Priprema šipurka:
Dobro operite šipurak i očistite ga od peteljki.
Kuvanje šipurka:
Stavite šipurak u veliku šerpu, prelijte ga vodom i kuvajte dok potpuno ne omekša. Ovo može trajati duže – ja sam ga kuvala oko 4 i po sata od trenutka kada je voda proključala.
Ceđenje šipurka:
Kada je šipurak skuvan, procedite ga kroz gustu cediljku. Cediljku dobro pritisnite da šipurak ispusti sav sok. Ako želite dodatno da uklonite dlačice iz soka, možete ga procediti kroz čistu čarapu, gazu ili vrećicu za ceđenje soka. Ako vam dlačice ne smetaju, dovoljno je procediti samo kroz cediljku.
Ponovno ceđenje:
Ostatke mesa šipurka iz cediljke nemojte baciti! Stavite ih u posebnu šerpu, prelijte sa 500 ml vode i ponovo zagrejte da otpuste preostale sokove. Procedite i ovu tečnost kroz cediljku, a zatim kroz čarapu (ako želite).
Kuvanje džema:
Dobijeni sok sipajte u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri dok ne dobije željenu gustinu. Ovo može trajati oko 3 sata. Kada se količina soka prepolovi, dodajte šećer po ukusu. Kuvajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim dodajte džemfiks (opciono) i kuvajte još nekoliko minuta. Na kraju možete dodati i zelatin ukoliko želite da bude ušći. Prvo želatin potopite u 3 kašike vode i saekati da nabubi 5-10 min. A zatim ga ubaci u džem i mešati dok se ne istopi.
Sterilizacija tegli:
Čiste tegle stavite u rernu zagrejanu na 100°C i ostavite ih 5-10 minuta da se sterilišu. Izvadite ih iz rerne, dok su još vruće, sipajte vruć džem u tegle. Zatvorite ih poklopcima i okrenite naopačke kako bi se vakumirale.
Šipurak ima specifičan kiselkast ukus, sličan višnji, ali jedinstven. Ako volite blago kisele džemove, ova verzija će vam odgovarati. Ako preferirate slađe džemove, slobodno dodajte više šećera ili neki drugi zaslađivač.
0 servings